TRS, Panch Puren 5er Gewürzmischung

Panch Puren, auch bekannt als Panch Puran oder Fünf-Gewürz-Mischung, ist eine Mischung aus fünf ganzen Gewürzen, die in der indischen Küche häufig verwendet werden. Die Mischung besteht in der Regel aus gleichen Teilen Fenchelsamen, Senfsamen, Kümmelsamen, Bockshornkleesamen und Nigella-Samen. Panch Phoran hat einen charakteristischen, aromatischen Geschmack und wird verwendet, um Gerichten Tiefe und Komplexität zu verleihen.

In der indischen Küche wird Panch Phoran häufig als Würzgewürz verwendet, das heißt, es wird in Öl oder Ghee erhitzt und dann zu einem Gericht gegeben, um es mit Geschmack zu infundieren. Es wird häufig in der Bengali- und der ostindischen Küche verwendet und kann zu Gerichten wie Dal, Curry und Gemüse hinzugefügt werden. Panch Phoran wird manchmal auch in Marinaden und Einlegesalzen verwendet. Neben seiner Verwendung in der Küche werden die einzelnen Gewürze in der Mischung auch in der Ayurveda-Medizin wegen ihrer verschiedenen gesundheitlichen Vorteile verwendet.