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Während Zimt hierzulande in Desserts verwendet wird, wird das Gewürz in Südasien vor allem zur Verfeinerung von scharfen Currys, Saucen und Marinaden eingesetzt. Es eignet sich sowohl für extravagante Rindfleisch-Currys aus Sri Lanka als auch für die fein gewürzten und duftenden Reisgerichte (Biriyanis) der kaiserlichen Küche Nordindiens. Zimt wird auch zum Aromatisieren von Tee verwendet.

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